Elisa von Issendorff studierte Theater-, Film- und Medienwissenschaften an der Goethe-Universität Frankfurt am Main sowie Dramaturgie an der Theaterakademie August Everding in München. Während ihrer Studienzeit arbeitete und hospitierte sie an der Oper und Schauspiel Frankfurt und war als musikalische Leiterin und Regisseurin in der freien Theaterszene tätig. An der Theaterakademie begleitete sie zahlreiche Produktionen, darunter der thermale widerstand und Wir im Finale, die zu den Bayerischen Theatertagen 2022 und 2024 eingeladen wurden. Zudem leitete sie das internationale studentische Theaterfestival UWE und wurde 2023 mit dem Klaus-Zehelein-Preis für Nachwuchsdramaturgie ausgezeichnet. Bereits während ihres Masterstudiums arbeitete sie als Gastdramaturgin für die Ballettsparte des Theaters Trier, bevor sie zur Spielzeit 2023/24 als Dramaturgin für Schauspiel und Ballett fest ans nach Trier wechselte. Seit der Spielzeit 2024/25 ist sie stellvertretende Leiterin der Sparte Schauspiel.